好马配好鞍,什么酒配什么杯_健康频道_东方资讯

发布日期:2020-07-15 02:33   来源:未知   

金庸小说《笑傲江湖》有一段祖千秋和令狐冲“论杯”的故事,书中写道,令狐冲请祖千秋喝酒,祖千秋说,“饮酒须得讲究酒具,喝甚么酒,便用甚么酒杯。”

美酒琼浆,离不开盛装它们的酒具。选对了酒杯,那么则优雅、健康两不误。大家都知道葡萄酒搭配葡萄酒酒杯,白酒则搭配小小的白酒杯,可到底为什么这么搭配?其他酒类又应该搭配什么酒杯呢?

都是玻璃杯

为什么白酒配小杯而葡萄酒配大杯?

生活中,我们最常见的两种酒就是白酒和葡萄酒,而它们也有着自己独特的酒杯,白酒通常是小小的玻璃酒杯,而葡萄酒酒杯则大很多,这其中到底有什么奥秘?

饮用白酒时,使用小酒杯可以很好的聚拢白酒的香气,让香气散得慢, 小口品味,入喉的时候缓慢,那么停留在味蕾的时间就会比较长,能够让舌头和味蕾得到更好的口感体验,品出酒的醇香味。其次可以更方便的观察酒的成色,倒进杯子里可以更加直观的看到酒花是否细腻丰满,挂杯的效果如何,更清晰的看出是否微黄明澈,比如陈年酱香酒,年份越久的酒色越偏黄,使用透明的小酒杯便于观察酒的颜色,判断白酒质量。

与白酒类似,使用合适的酒杯品尝葡萄酒,也是为了使葡萄酒的品质更好地表现出来。根据品尝葡萄酒的类型来选择合适的酒杯,能让葡萄酒得以更加完美地呈现。果味、酸度、单宁和酒精之间的关系决定了葡萄酒的味道,而入口的酒味是由葡萄酒本身和我们的舌头来决定的。葡萄酒杯形状不同会造成入口方式不同,导致接触舌头的部位不同,因此会产生不同的刺激程度,从而影响葡萄酒在口中的味道。有趣的是用两只不同的杯子来品尝同一瓶酒,会呈现两种不同的口感。

此外,葡萄酒的香气由于密度不同,在酒杯内的位置也不同。最上层的是挥发性较强、密度较小的花香与果香,中层则是辛香与植物香气,最底层是橡木香和酒香。不同的酒杯形状,能够让香气处于酒杯内不同位置,因此不同的葡萄酒需要特别的酒杯才能产生与众不同的酒香。